位於觀塘裕民坊商場平臺(tái)的「千歲擔(dān)擔(dān)麪」為1947年的香港「米芝蓮」老字號(hào)食店「詠藜園四川擔(dān)擔(dān)麵」老闆王小玲所開辦，擔(dān)任該店的董事王小玲表示，千歲擔(dān)擔(dān)麪的開設(shè)，是源於一個(gè)傳承理念，該店由一批在詠藜園工作了20多年的老員工教授千歲擔(dān)擔(dān)麪的新員工做菜的技巧，令他們的手藝及經(jīng)驗(yàn)得以傳承。董事王小玲指出，老員工於詠藜園服務(wù)多年，為了答謝他們，故此邀請退休老員工成為「千歲擔(dān)擔(dān)麪」的顧問，在薪酬不變的情況下他們只需半天工作，傳授年輕新一代的烹飪技術(shù)。
位於觀塘裕民坊商場平臺(tái)的「千歲擔(dān)擔(dān)麪」。
「千歲擔(dān)擔(dān)麪」走創(chuàng)新路線，店內(nèi)既有傳統(tǒng)的詠藜園四川擔(dān)擔(dān)麪，亦有改良擔(dān)擔(dān)麪、由傳統(tǒng)的高力豆沙改良為高力雪糕、酸辣味十足的風(fēng)琴土豆、佛手蓮花、歌樂山辣雞、蜜汁火方等也是該店的特色美食?！盖q擔(dān)擔(dān)麪」的傳承及創(chuàng)新，令該店獲得不少獎(jiǎng)項(xiàng)包括由香港旅遊發(fā)展局頒發(fā)的「最佳食肆」、飲食天王頒發(fā)的優(yōu)秀食肆及今年6月由香港商報(bào)頒獎(jiǎng)的香港旅遊業(yè)十優(yōu)推介之餐飲及酒店。
清甜的佛手蓮花。
鮮香美味的歌樂山辣雞。
千層寶塔由多層五花腩片砌成，當(dāng)中需要細(xì)膩刀工及高超的烹調(diào)技巧。
脆軟清爽的蜜汁火方。
酸辣味十足的風(fēng)琴土豆。
董事王小玲指出疫情及社會(huì)事件令餐飲界受了很大的衝擊，詠藜園的生意直線下滑，但她堅(jiān)持不解僱任何員工，也不減薪。面對困境，王小玲冷靜面對，突破傳統(tǒng)創(chuàng)新地將一直只有堂食的詠藜園招牌擔(dān)擔(dān)麪，增設(shè)外賣生意，因傳單不能派屋苑的規(guī)定發(fā)愁，後來她聰明地想到將傳單包裝至美輪美奐，然後派入停車場的私家車，令宣傳效果大增，千歲擔(dān)擔(dān)麵出品精良，價(jià)廉物美，深受歡迎，最後成為黃埔區(qū)外賣生意最多的餐廳，創(chuàng)出餐飲界疫情轉(zhuǎn)危為機(jī)的經(jīng)營佳話！（記者 盧慧萍）
頂圖：文化體育及旅遊局副局長劉震(左)頒發(fā)香港旅遊業(yè)十優(yōu)推介之餐飲及酒店於千歲擔(dān)擔(dān)麪董事林孝能。
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