身披盔甲、手持刀劍的日本武士英姿颯爽，帥氣的形象背後的武士精神，經(jīng)過千秋萬載依然在日本人心中有著重要席位。日式餐廳KATANA以日本武士為主題，融匯西方創(chuàng)意，為食客帶來創(chuàng)新日式料理。餐廳即日起推出期間限定「武士魂」餐單，以5道菜帶出武士道中的「義、勇、仁、禮、誠」，讓食客用味蕾品嘗大和文化的精髓。
位於中環(huán)士丹頓街的KATANA裝潢亦呼應(yīng)武士主題，用上金色櫻花、盔甲鎧片、武士刀、達(dá)摩等元素。
限定餐單價(jià)錢每位HK$688（另收加一服務(wù)費(fèi)）。
「武士魂」菜單的每一道菜各以一種武士道精神為題。先上的泉姬柚子酒甘甜微酸，口感輕盈，為菜單拉開序幕。以「誠」為主題的前菜包括柑醋番茄，以及千壽金磚玉子或柚子虎皮漬。千壽金磚玉子採用日本空運(yùn)的豆腐製作，並以有「蔥界王者」之稱的千壽蔥點(diǎn)綴。柚子虎皮漬則由去了脂肪和油的雞皮製成，彈牙的口感與魷魚相近。菜式使用新鮮食材製作，拒絕華而不實(shí)的包裝，體現(xiàn)武士的誠信。
柑醋番茄（下）味道清甜，中和了柚子虎皮漬（上）的微辣。
用烈火烹製的串燒以「勇」為題，提供燒澳洲龍蝦串、免治牛肉或免治雞肉軟骨棒，及燒鳥組合。兩款免治棒只經(jīng)輕輕調(diào)味，配以生雞蛋，凸顯食材固有的鮮味。燒鳥組合包括汁燒雞上髀肉、柚子胡椒雞上髀肉和雞蠔肉，以三種烹飪方式為食客帶來雞肉的不同滋味。食客可搭配菜單提供的安藝虎土佐錦無濾過純米吟釀，品嘗大米的原汁原味。
燒澳洲龍蝦串為大廚自創(chuàng)菜式，單利用爐火處理鮮龍蝦肉，味道鮮甜。
燒鳥組合中使用的雞上髀肉嫩滑多汁。
代表「禮」的是外脆內(nèi)軟的天婦羅，展現(xiàn)武士由內(nèi)到外的良好品格，有海膽包或鰻魚脆脆兩款選擇。兩款天婦羅皆炸至金黃，外皮酥香，內(nèi)裏鮮甜，適合下酒。
鰻魚脆脆為喜愛脆口食物的西洋食客而研發(fā)。
「義」是武士道中最基本的教誨，如同主食一般不可或缺。主菜提供三款傳統(tǒng)日式料理選擇，包括湯烏冬、湯茶漬飯或自家製手工飯糰。湯烏冬和湯茶漬飯使用時(shí)令牛骨製作，經(jīng)5小時(shí)熬製，配搭軟嫩牛舌，讓食客享受淳樸真味。手工飯糰以鹽昆布製作，呈誘人的淺啡色，散發(fā)淡淡焦香。
湯烏冬以鮮甜的牛肉湯搭配彈牙烏冬。
餐單以時(shí)令鮮果和日本茶收尾，水果清甜，熱茶暖胃，就像武士道奉行的「仁」一樣溫和，畫上舒適愜意的句號。（記者、攝影：Ruth）
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