9月7日，「環(huán)球廚神·國際挑戰(zhàn)賽2023」中國總決賽在東莞橫瀝舉行，當(dāng)天，「粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)人才培育戰(zhàn)略合作行動計劃」正式啟動。
據(jù)了解，該行動計劃由稻香集團發(fā)起，旗下教育品牌稻香學(xué)院具體執(zhí)行。主要內(nèi)容涵蓋了五部分：啟動現(xiàn)代飲食業(yè)企業(yè)人才崗位畫像繪製；啟動青年廚師綜合職業(yè)能力提升性培訓(xùn)計劃；啟動服務(wù)行業(yè)短缺人才培訓(xùn)計劃；啟動「現(xiàn)代飲食業(yè)人才招聘節(jié)」計劃；探討大灣區(qū)城市和澳門飲食業(yè)技能等級和專項能力互認路徑，實現(xiàn)三年內(nèi)通過「一試雙證」等方式進行互認。
香港特別行政區(qū)前任行政長官林鄭月娥，國家人社部原副部長、中國職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會會長孫寶樹，中國職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會常務(wù)副會長 汪春慧，國家人社部職業(yè)技能鑑定中心二級巡視員劉永澎，廣東省勞動廳原廳長方潮貴，廣東省人社廳原廳長、廣東省職業(yè)培訓(xùn)和技工教育協(xié)會會長歐真志，東莞市人民政府副市長劉旺先，廣東省人力資源社會保障廳一級巡視員、副廳長葛國興，廣東省市場監(jiān)督管理局一級巡視員錢永成，橫瀝鎮(zhèn)黨委書記葉效懷，鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長何日亮，香港行政會議成員、立法會飲食界議員張宇人，香港職業(yè)訓(xùn)練局執(zhí)行幹事唐智強等出席活動，並共同啟動了「行動計劃」。
值得關(guān)注的是，稻香學(xué)院於2021年初建成投入試運營，學(xué)院以培訓(xùn)大廚藝職業(yè)技能人才為主要目標(biāo)，服務(wù)對象以粵港澳大灣區(qū)飲食業(yè)從業(yè)人員以及有志於從事該行業(yè)的社會人群為主。學(xué)院設(shè)施設(shè)備全國一流，可開展中西式烹調(diào)師、中西式麵點師、茶藝師、品酒師、咖啡師、餐廳服務(wù)人員等職業(yè)（工種）的人才培訓(xùn)和職業(yè)技能等級證書認定評價。
試營運期間，稻香學(xué)院承辦並執(zhí)行了多項省市技能競賽、大型廚藝展示交流活動、星級「粵菜師傅」名廚認定評選活動等。同時，稻香學(xué)院還積極參與「粵菜師傅」工程人才培訓(xùn)工作，兩年間培訓(xùn)了3000多名社會學(xué)員，其中包括為西藏林芝地區(qū)培訓(xùn)青年「粵菜師傅」、預(yù)製菜研發(fā)人才等。此外，還開展服務(wù)鄉(xiāng)村振興的粵菜新菜品研發(fā)，並編寫成為菜譜、菜單；編制服務(wù)行業(yè)人才培養(yǎng)要求的《廚師長課程標(biāo)準》，開發(fā)人才評價考核試題等。
除此之外，稻香學(xué)院還承接了「中國預(yù)製菜人才培訓(xùn)（稻香）基地」建設(shè)工作。該學(xué)院負責(zé)人表示，稻香集團是一個大型中式飲食集團，多年前就投入生產(chǎn)預(yù)製菜，在預(yù)製菜研發(fā)和人才使用方面積累豐富經(jīng)驗。2023年，學(xué)院還邀請省內(nèi)大師名廚開展《大師預(yù)製菜指南》的編寫，組織舉辦預(yù)製菜研發(fā)人才培訓(xùn)班，助力粵港澳大灣區(qū)預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（記者 盧濤）
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