綠色健康食物含豐富的營養(yǎng)成分，有助於提高免疫力、預(yù)防疾病、保持健康體態(tài)，健康的飲食方式越來越受當(dāng)代人推崇。記者今次採訪的是一家主打綠色健康和自家製食品的西餐廳Heart Bar & Restaurant，位於香港最傳統(tǒng)的夜市老街廟街。餐聽堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)食材及高性價(jià)比，令街坊、市民及遊客在廟街，也可以較低價(jià)錢享受高級西餐廳的美食。
餐廳名字中的 "heart" 一詞，寓意著希望每一位顧客都懷揣著熱愛美食的心，來到餐廳品嘗各種佳餚。同時(shí)，餐廳員工也會全心投入，專注於每一道菜品的製作，以確保為食客帶來最美好的用餐體驗(yàn)。
記者探店打卡。
前菜香煎蟹餅配番茄莎莎。
餐廳主打綠色健康的食物，選用新鮮有機(jī)食材，部分採用低油、低脂的烹飪方式，並關(guān)注鹽分、糖分的控制。大廚設(shè)計(jì)了豐富多樣菜單，包括穀物類主食選項(xiàng)、豐富的蔬菜水果、多樣蛋白質(zhì)來源以及健康的脂肪。確保食物的口感與品質(zhì)，為食客提供更健康的甜品選擇。
焦糖燉蛋，採用羅漢果糖代替白糖，提供健康的甜品選擇，HK$58。
大廚Alex接受記者訪問時(shí)表示：「餐廳堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的食材烹飪，以保持食物原味和健康，令附近居民不用去中環(huán)等地方，就可以享受同等質(zhì)量的美食，亦希望可以令大眾認(rèn)識食材質(zhì)量的重要性?！?/p>
傳統(tǒng)法式青口，選用進(jìn)口法國南部優(yōu)質(zhì)青口，搭配傳統(tǒng)的烹飪手法，奶香濃郁，HK$108；傳統(tǒng)法式紙包焗盲鰽柳，HK$228。
記者推薦品嘗傳統(tǒng)法式烹飪菜式，如傳統(tǒng)法式紙包焗盲鰽柳，加入檸檬、香草、白葡萄酒，在紙上烘烤後散發(fā)出清香味，魚肉鮮嫩清淡，味道可口。這是Alex在法國旅遊時(shí)學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)菜式，但法國菜式予人多牛油和奶油的印象，不利於健康飲食，因此他在堅(jiān)持傳統(tǒng)烹飪方法的同時(shí)加入創(chuàng)新改良，採取零油的做法，令食物保持原味之餘更加健康。
大廚Alex正在處理傳統(tǒng)法式紙包焗盲鰽柳的最後一道工序。
餐廳的美食種類以海鮮為主，Alex 向記者透露：「因?yàn)槲覀兯褂玫氖巢拇蠖鄶?shù)並非在香港市場上能輕易購得，為了確保海鮮等食材的新鮮度，供應(yīng)商每周會從法國空運(yùn)兩批食材。對於青口等特殊食材，餐廳還採用了保鮮技術(shù)，最大程度地保留食物的原汁原味。」
生酮香煎紐澳良雞扒，HK$98。
近年許多人採用生酮菜式飲食法，有指對於減肥、改善心血管健康、穩(wěn)定血糖等方面有幫助。餐廳設(shè)計(jì)菜單時(shí)，亦加入生酮菜式供顧客選擇，如全日早餐、香煎紐澳良雞扒西冷牛扒等。
蟹肉春卷搭配熱情果蛋黃醬，蟹肉香濃而不膩，HK$98。
Alex曾在五星酒店工作，選擇來到這家餐廳擔(dān)任廚師，是因他認(rèn)為在酒店工作，需要處理許多繁瑣且複雜的事務(wù)，無法全心投入到食物烹飪中。現(xiàn)在他擁有更高的自由度，可以專注地研究和探索食物製作的技藝，也可將自己的烹飪技術(shù)傳授更多年輕人。（部分?jǐn)z影、記者：Katherine）
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（深圳）86-755-83518792 83517835 83518291
地址：香港九龍觀塘道332號香港商報(bào)大廈
