港人北上消費(fèi)成風(fēng)，許多內(nèi)地餐飲品牌則南下「插旗」，為廣大本地消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)選擇。惟最近卻有少數(shù)內(nèi)地餐飲品牌疑因「水土不服」，被迫提早退租結(jié)業(yè)。有意見認(rèn)為這反映香港營商環(huán)境大不如前，早已不適合有意大展拳腳的內(nèi)地企業(yè)「掘金」。這種論調(diào)是極其片面和不客觀的，因為店舖開業(yè)和結(jié)業(yè)涉及大量因素，除了整體營商環(huán)境外，還有顧客口味習(xí)慣、企業(yè)經(jīng)營策略，以至政府政策配套等等。許多證據(jù)表明，香港營商環(huán)境仍屬一流，而且非常鼓勵市場自由競爭，內(nèi)地品牌若要在港站穩(wěn)陣腳，必須「諗計度橋」，出奇制勝。
香港是否仍然適合營商，只要看看客觀數(shù)據(jù)便一清二楚：街舖空置率由2020年第三季亦即疫情期間最高水平的18.3%，大跌至今年首季的6.6%，銅鑼灣和尖沙咀等核心區(qū)域的空置率甚至低於這個水平；全港餐飲服務(wù)業(yè)的機(jī)構(gòu)單位數(shù)目，則已回升至近1.8萬間，而且還有更多食店開業(yè)在即。這些客觀事實均反映本港餐飲業(yè)和整體市道正在恢復(fù)，經(jīng)濟(jì)韌性和底氣能夠讓人投下信心一票。
香港確是一個值得各國餐飲品牌「插旗」的地方。儘管香港人口規(guī)模僅約750萬，但擁有一個消費(fèi)力強(qiáng)、平時很少在家煮飯的中產(chǎn)階級，這是許多潛在投資者願意「落場」的主要誘因。與此同時，香港法治程度高，充分保障各類市場主體產(chǎn)權(quán)和合法權(quán)益，再加上「一國兩制」賦予香港「背靠祖國、聯(lián)通世界」的獨特優(yōu)勢，因此許多有志於國際化的內(nèi)地企業(yè)，均視香港為進(jìn)軍國際市場的第一站。事實上，近年「排隊」來港的內(nèi)地餐飲品牌數(shù)不勝數(shù)，包括海底撈、農(nóng)耕記湖南土菜、太二酸菜魚，而在內(nèi)地?fù)碛?82家餐廳的綠茶集團(tuán)，據(jù)報亦將來港上市和開設(shè)分店。凡此種種，皆讓那些質(zhì)疑香港營商環(huán)境欠佳的論調(diào)顯得蒼白無力。
當(dāng)然，在自由競爭下，內(nèi)地企業(yè)南下是要面對商業(yè)風(fēng)險的，關(guān)鍵在於是否經(jīng)營有道。上文提及的海底撈自2017年進(jìn)入香港市場以來，逐步擴(kuò)展版圖，迄今已有5家門店，周末周日甚至有許多港人在店外大排長龍，這本身就證明它適應(yīng)了香港的市場競爭。反觀，去年才「攻港」的檸檬茶飲品店「檸濛濛手打香水檸檬茶」、湘西菜館「蘿蔔向南」，以及廣州小食店「咕嚕丸子屋」，經(jīng)營不足一年已經(jīng)「拉閘」，足證南下「掘金」確實不易。但我們不應(yīng)單憑少數(shù)品牌的退出，便認(rèn)定出現(xiàn)「退租潮」。這些餐飲品牌退場，原因可以很複雜，可能是低估了香港的經(jīng)營成本，可能是因不熟悉行情而租用旺丁不旺財?shù)呐m位，也有可能是事前沒有做好市場調(diào)查，掌握不到香港消費(fèi)者的口味習(xí)慣。總而言之，內(nèi)地品牌「攻港」可以成功，也可以失敗，失敗了就要「交學(xué)費(fèi)」。
少數(shù)內(nèi)地餐飲品牌退租是客觀事實，但香港營商環(huán)境之佳是毋庸置疑的，近日瑞士洛桑管理學(xué)院《2024年世界競爭力年報》將香港評為全球第五，便充分證明了這一點。未來，若有更多內(nèi)地企業(yè)有意來港發(fā)展，必須先熟悉「水性」，做足功課，畢竟在「一國兩制」下，內(nèi)地市場和香港市場確有頗大差別。
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