如果集齊全世界最知名的職業(yè)調(diào)酒師,如果再注入來(lái)自中國(guó)的白酒,讓東方韻味與雞尾酒靈魂發(fā)生碰撞,那將演繹出怎樣一個(gè)足以載入史冊(cè)的傳奇?
日前,在澳門特別行政區(qū)舉行的首屆白酒國(guó)際調(diào)酒大賽暨中國(guó)澳門蓮花杯調(diào)酒大賽給出了完美的答案。誠(chéng)如中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)所說(shuō),隨著這場(chǎng)首次全部使用白酒作為基酒的賽事正式啟動(dòng),白酒的國(guó)際化征程即將翻開新的篇章。
12月3日-5日,由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)主辦、澳門雞尾酒調(diào)酒師協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦,IBA國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)支持,南光文創(chuàng)協(xié)辦,茅臺(tái)保健酒、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、牛欄山、紅星、郎酒鼎力支持的首屆白酒國(guó)際調(diào)酒大賽成功舉辦。數(shù)百位來(lái)自IBA各會(huì)員國(guó)(地區(qū))的代表及全球頂級(jí)調(diào)酒師齊聚中國(guó)。依靠臺(tái)源酒、五穀頌、青花汾酒、夢(mèng)之藍(lán)夢(mèng)6+、水晶劍南春、牛欄山一號(hào)、紅星一品、第五代青花郎等具有廣泛代表性白酒產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)和文化底蘊(yùn),大賽迎來(lái)了一次「中國(guó)式表達(dá)」,同時(shí),中國(guó)白酒也用時(shí)尚絢麗的方式鋪就了走向世界之路。
臺(tái)源酒、五穀頌、青花汾酒、夢(mèng)之藍(lán)夢(mèng)6+、水晶劍南春、牛欄山一號(hào)、紅星一品、第五代青花郎北用作調(diào)酒大賽基酒
用白酒締造雞尾酒東方神韻
現(xiàn)場(chǎng),國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Bruno Santos表示,此次大賽是專業(yè)人士交流的平臺(tái),也是白酒行業(yè)成果展示的平臺(tái)。「澳門特別行政區(qū)的特殊地位與白酒這一偉大的飲品因『中國(guó)之魂』相得益彰!」
在和許多調(diào)酒師的交流中我們了解到,剛開始調(diào)試雞尾酒配方時(shí),白酒複雜的香氣和口感確實(shí)給他們帶來(lái)不小的壓力和挑戰(zhàn)。不過(guò),調(diào)酒師是用靈感、想像力賦予酒神奇魅力的「魔術(shù)師」,白酒也最大限度地激發(fā)了他們的創(chuàng)造力。
剛剛完成比賽的俄羅斯花式調(diào)酒師Lennon Rebadavia表示,剛開始調(diào)試白酒雞尾酒時(shí)非常緊張,但隨著反覆的嘗試,他終於找到了呈現(xiàn)白酒風(fēng)味的訣竅,能以放鬆的心態(tài)面對(duì)比賽。我們接觸到調(diào)酒師有一個(gè)共同的觀點(diǎn):白酒不僅沒有改變雞尾酒的經(jīng)典元素,反而給雞尾酒增添了讓人愉悅的東方神韻。
於是,匯集了白酒幾大香型的八款基酒,在參賽選手高超技藝和想像力的打磨下,被雕琢成了一款款外觀華麗,口感絕佳,極富人文內(nèi)涵的藝術(shù)品。新生兒的記憶,激昂的白酒,旅途…… 這些充滿特色的雞尾酒名字,都向世界講述著白酒和雞尾酒聯(lián)袂演繹出的美妙故事。
憑藉無(wú)可挑剔的專業(yè)技能和作品,來(lái)自中國(guó)的調(diào)酒師王勇和意大利選手Michael Moreni和從嚴(yán)苛的選拔中脫穎而出,分別獲得了英式調(diào)酒和花式調(diào)酒比賽的冠軍。為中國(guó)摘得最高榮譽(yù)的王勇是武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院副教授、高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)調(diào)酒師、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、第十六屆全國(guó)技術(shù)能手。
選手表演精湛調(diào)酒技藝
用白酒語(yǔ)言講述中華文明
此次大賽的另一個(gè)重要環(huán)節(jié),是在12月4日上午召開的白酒國(guó)際化圓桌論壇。
國(guó)內(nèi)外嘉賓出席白酒國(guó)際化圓桌論壇
論壇匯集了全球近30個(gè)國(guó)家的重磅嘉賓,中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員、秘書長(zhǎng)秦書堯,IBA國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Bruno Santos、秘書長(zhǎng)Xino Wu,白酒泰斗高景炎、季克良,南光(集團(tuán))有限公司副總經(jīng)理宋曉冬,貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))保健酒業(yè)有限公司首席質(zhì)量官陸香義,山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英,四川劍南春(集團(tuán))有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒,北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠廠長(zhǎng)宋克偉,五糧液國(guó)際(香港)有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理徐宇浩,江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)副總監(jiān)陳翔,德國(guó)調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Marcus Stefan Siebert,美國(guó)調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Robert Otto Shuff,烏拉圭調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Federico Palleiro Grabosch,新加坡調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Yee Chang Chen,俄羅斯調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Sergei Kolbeev等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)代表和行業(yè)專家圍繞白酒國(guó)際化這一議題進(jìn)行了深入交流。
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)表示大賽將讓世界更好了解白酒
王新國(guó)表示,近十年來(lái),白酒出口金額大幅增長(zhǎng),由2014年的3.3億美元,攀升至2023年的8.04億美元,增長(zhǎng)2.44倍,事實(shí)上,這一比例在中國(guó)白酒銷售額佔(zhàn)比非常有限,尚不足1%。目前主流白酒企業(yè),都在積極探索白酒國(guó)際化的新路徑,未來(lái)也將成為推動(dòng)白酒國(guó)際化深度佈局的中堅(jiān)力量。
南光(集團(tuán))有限公司副總經(jīng)理宋曉冬著重提及了白酒出海的重要性。他認(rèn)為,白酒出海不是單一企業(yè)的職責(zé),行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮引領(lǐng)作用,形成白酒品牌抱團(tuán)出海的局面。白酒出海的潛力非常大。
IBA國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Bruno Santos表示:「IBA擁有來(lái)自全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的合作夥伴,他們都非常期待能儘快建立和中國(guó)白酒的合作?!乖谒磥?lái),能夠更深入地了解白酒的釀造技藝和文化,是認(rèn)識(shí)中國(guó)文化的一扇窗口。
從12月3日到5日,由茅臺(tái)保健、汾酒、五糧液輪番打造的「中國(guó)名酒之夜」將白酒的華麗亮相推向了高潮。充滿傳統(tǒng)和不同地域文化元素的戲劇、音樂、歌舞表演精彩絕倫,讓外賓領(lǐng)略到了華夏文明的博大精深。
新加坡調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)Steven Chen表示:「『中國(guó)名酒之夜』讓我大開眼界,中國(guó)白酒的文化和歷史給我留下了深刻印象。品嘗白酒的感覺很奇妙,我認(rèn)為白酒可以和新加坡的餐飲文化融合。我也會(huì)向更多的人講述中國(guó)白酒的故事?!?/p>
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員表示,「此次大賽是中國(guó)白酒國(guó)際化進(jìn)程中的一個(gè)重要里程碑,是中國(guó)白酒國(guó)際化傳播的成功事件。」(記者 楊凌雲(yún))
頂圖:首屆白酒國(guó)際調(diào)酒大賽暨中國(guó)澳門蓮花杯調(diào)酒大賽在澳門舉行