食物環(huán)境衞生署食物安全中心(中心)今日(20日)公布，最近完成一項(xiàng)有關(guān)臘味的時(shí)令食品調(diào)查結(jié)果，144個(gè)樣本全部通過檢測(cè)。
中心發(fā)言人說：「踏入冬季，不少市民喜歡進(jìn)食臘味，因此中心從不同零售商(包括網(wǎng)上零售商)抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，進(jìn)行化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試?！?/p>
化學(xué)檢測(cè)包括獸藥殘餘、金屬雜質(zhì)、較常用於醃製食品的防腐劑，以及製作過程可能使用的其他食物添加劑和不準(zhǔn)添加於食物的染色料;營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試則檢測(cè)樣本的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)籤上的標(biāo)示值是否相符。
發(fā)言人說：「臘味含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺亦帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高，市民須注意均衡飲食，不宜過量進(jìn)食臘味。嬰兒較易出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小孩也不宜多吃。」
「此外，世界衞生組織轄下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將加工肉類歸類為『令人類致癌』(即第1組)。市民應(yīng)避免進(jìn)食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。」
發(fā)言人亦呼籲業(yè)界遵守有關(guān)法例規(guī)定，並依從優(yōu)良製造規(guī)範(fàn)，適當(dāng)?shù)厥褂梅ɡ郎?zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商採(cǎi)購(gòu)食物，並遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的紀(jì)錄，以便在有需要時(shí)追查食物來源。(圖源：政府新聞處)
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