以新鮮手打檸檬果汁，配以特別調(diào)製紅茶茶底聞名的「香港林香檸」，憑著一杯調(diào)配改良適合港人口味的地道「手打檸檬茶」，迅速攻入街頭飲品市場(chǎng)，由去年6月中創(chuàng)業(yè)至今，短時(shí)間內(nèi)開設(shè)11間分店。品牌由三位80後年輕才俊李泓森、彭梓進(jìn)與黃惠敏創(chuàng)辦，三人通關(guān)後引入內(nèi)地手打檸檬茶品牌「林香檸」後，發(fā)揮香港人靈活變通的精神，由味道調(diào)配到店舖裝修設(shè)計(jì)均注入香港情懷，希望打造出新一代「香港檸檬茶文化」。
李泓森（左）與彭梓進(jìn)（右）為手打檸檬茶注入港味，大受歡迎。
彭梓進(jìn)與李泓森接受香港商報(bào)訪問(wèn)時(shí)表示，他們?cè)趦?nèi)地飲過(guò)「林香檸」後，發(fā)覺(jué)味道新鮮可口，於是前往廣東省湛江市「林香檸」總部洽談代理，並與對(duì)方簽訂香港獨(dú)家自主代理權(quán)及獲得香水檸檬的貨源，成立「香港林香檸」。
尖沙咀天星碼頭分店採(cǎi)用開放式設(shè)計(jì)，市民及遊客可拍下製茶過(guò)程。
舊式?jīng)霾枧m作店舖主題
獲得授權(quán)後，他們覺(jué)得如把內(nèi)地「林香檸」的一套直接搬到香港未必可行。彭梓進(jìn)表示由於可以自主，所以要為品牌注入香港特色，首先在店舖設(shè)計(jì)上，融入不同的香港風(fēng)格。例如二人當(dāng)日在尖沙咀天星碼頭分店受訪，該分店採(cǎi)用舊式?jīng)霾枧m作為主題，以摺閘、70年代格仔地磚元素，帶出老香港情懷，配合碼頭的懷舊風(fēng)格。他們並為品牌設(shè)計(jì)以香水檸檬為主題的新Logo「林香仔」，林香仔有趣的造型，作為品牌鮮明的形象代表，為顧客帶來(lái)親切感。
店員嚴(yán)格把關(guān)，確保每杯手打檸檬茶採(cǎi)用100克的檸檬片製成。
在確定了品牌形象定位後，他們開始構(gòu)想「手打檸檬茶」如何吸引消費(fèi)者光顧。李泓森透露，一般檸檬茶採(cǎi)用的是黃檸檬，品牌的手打檸檬茶用的是味道清甜、果皮較黃檸檬厚的香水檸檬。他解釋：「手打檸檬茶的靈魂正是香水檸檬的果皮，每杯產(chǎn)品會(huì)用上整個(gè)檸檬，首先用牙刷洗刷檸檬，把果皮的香味帶出來(lái)，然後把檸檬去頭去尾後切片，放入樽後，再用手打迫出果皮的香味，把過(guò)多的檸檬汁倒去，單以檸檬皮帶出飲品香味，然後再加入慢火煮製的茶底及果糖，手打檸檬茶便製成。」為配合香港人飲檸檬茶獨(dú)有的「少甜」叫法，他們特別調(diào)配適合香港人的少甜口味。
採(cǎi)訪當(dāng)日不少遊客購(gòu)買手打檸檬茶，在店內(nèi)打卡後，才一嘗滋味。
品牌成功意料之外
港味手打檸檬茶推出後，大受消費(fèi)者歡迎，分店數(shù)目迅速增長(zhǎng)。在店舖營(yíng)商管理上，該品牌採(cǎi)用了iGTB MOBILE企業(yè)移動(dòng)銀行，可以在網(wǎng)上處理各分店的流動(dòng)理財(cái)需要，無(wú)需到銀行櫃臺(tái)辦理業(yè)務(wù)，節(jié)省時(shí)間。二人表示對(duì)於品牌的快速成功及分店的增長(zhǎng)確是「意料之外」，他們表示香港咖啡文化普及，很多人走在街上亦會(huì)拿著美國(guó)連鎖品牌的咖啡。檸檬茶亦是香港人喜愛(ài)的飲品，品牌往後計(jì)劃擴(kuò)充分店，還會(huì)開設(shè)手打檸檬茶工作坊，並與不同商戶合作聯(lián)乘，希望打造香港手打檸檬茶文化。（雲(yún)遜）
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