4月28日，2024年安溪縣第二屆茶餐烹飪技能競(jìng)賽暨安溪美食非遺傳承人申報(bào)賽在安溪縣蘆田鎮(zhèn)雲(yún)嶺茶莊園舉辦。此次競(jìng)賽項(xiàng)目為中式烹調(diào)——泉州小吃製作（茶餐美食烹飪——中式茶餐、茶點(diǎn)），本屆競(jìng)賽共有38位選手報(bào)名參賽，各地在外經(jīng)營的大廚紛紛回鄉(xiāng)報(bào)名，現(xiàn)場(chǎng)，茶香與美食完美結(jié)合，為現(xiàn)場(chǎng)與會(huì)人士帶來了全新的味蕾體驗(yàn)。
選手全神貫注地製作茶餐（黃東華 攝）
「茶旅融合是我們近年來一直努力打造的方向，力爭(zhēng)讓每個(gè)來到安溪的遊客可以輕鬆地逛茶市、游茶山、泡茶樓、看茶戲、聽茶歌、聞茶香，住茶莊園、吃茶餐！」開賽儀式上，蘆田鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)黃藝星致歡迎辭，他介紹，2019年，安溪縣舉辦了首屆茶餐烹飪技能競(jìng)賽，打造出了一系列茶餐美食，為安溪茶餐文化奠定了基礎(chǔ)。為鼓勵(lì)挖掘茶葉食材運(yùn)用，培育安溪縣「茶餐茗廚」，創(chuàng)新非遺美食類代表性項(xiàng)目與茶餐的結(jié)合，豐富安溪縣茶文旅內(nèi)涵，打造「雲(yún)嶺」牌茶餐美食目的地，延續(xù)「溪食有味」系列活動(dòng)，賦予茶鄉(xiāng)新時(shí)代鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能?！笗r(shí)隔五年，大家再次相聚在美麗的雲(yún)嶺茶莊園，拉開茶餐比賽的序幕，鍋鏟為紙，油鹽為筆，食材為墨，書寫百味人生！」
黃藝星表示，希望此次競(jìng)賽能夠激發(fā)大廚們創(chuàng)作茶餐的潛能，再創(chuàng)更多獨(dú)具安溪特色的茶餐菜品，引領(lǐng)「茶餐」新時(shí)尚，讓茶文化重新煥發(fā)新活力，更好地滿足人民群眾美好生活的需求。
隨後，蘆田鎮(zhèn)黨委書記張菊芳、聯(lián)通安溪分公司副總經(jīng)理謝章傑、安溪名廚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇體練、山國飲藝副總經(jīng)理林慧峰為此次安溪縣第二屆茶餐烹飪技能競(jìng)賽暨安溪美食非遺傳承人申報(bào)賽點(diǎn)火開賽。隨著開賽儀式的圓滿落幕，比賽正式開始，選手們按照自己的號(hào)數(shù)有序進(jìn)行比賽，現(xiàn)場(chǎng)氛圍異常熱烈。
據(jù)悉，此次比賽要求選手烹飪的作品需要有茶元素，鼓勵(lì)運(yùn)用安溪縣非遺美食類代表性項(xiàng)目技藝手法及本地原材料馬鈴薯、紅米等進(jìn)行創(chuàng)作。前十名菜品將入選「雲(yún)嶺茶餐」固定菜系，作為安溪茶餐標(biāo)準(zhǔn)樣板進(jìn)行品牌推廣。本屆競(jìng)賽總分第一名的選手將獲得縣人社局授予的「安溪縣技術(shù)能手」榮譽(yù)稱號(hào)，並可申報(bào)高層次人才認(rèn)定；競(jìng)賽綜合成績(jī)前十名的參賽人員，將獲得由賽事組委會(huì)頒發(fā)的安溪縣第二屆非遺+茶餐烹飪大賽「十佳茶餐烹飪技術(shù)能手」證書獎(jiǎng)盃；競(jìng)賽綜合總分前十名的選手，安溪縣文體旅局將在下一批「安溪縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人」申報(bào)時(shí)給予優(yōu)先認(rèn)定；參加本次大賽的所有選手考核成績(jī)合格者，符合條件的可申請(qǐng)「泉州小吃製作專項(xiàng)能力證書」，並獲得相應(yīng)的見證補(bǔ)貼。與此同時(shí)，蘆田鎮(zhèn)將從本屆比賽選手中遴選1名茶餐主廚，配套提供相應(yīng)的人才政策。
本次競(jìng)賽活動(dòng)由安溪縣工信商局、縣人社局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣林業(yè)局、縣文體旅局、縣市監(jiān)局、安溪文旅集團(tuán)、縣總工會(huì)、中國聯(lián)通安溪分公司、蘆田鎮(zhèn)人民政府主辦，安溪茶業(yè)學(xué)校、安溪名廚協(xié)會(huì)、雲(yún)嶺茶莊園協(xié)辦。（宋珍嬌 吳聖超）
頂圖：活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（黃東華 攝）
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