中秋悄臨近，月餅正飄香。記者獲悉，海南?？谑絺鹘y(tǒng)月餅「五元和」月餅商標於日前獲國家商標總局正式核準批覆，有助於瓊式手工月餅製作技藝和風味的傳承和發(fā)揚。
據(jù)介紹，「五元和」月餅發(fā)源於?？谑惺芥?zhèn)北鋪村。明清時期，這裏商貿(mào)發(fā)達，尤其糕點加工業(yè)最為出名。在當?shù)兀两襁€流傳著這樣的民謠：「北鋪市，糖糕鋪，道堂虛，縫衣褲」。
1919年，北鋪人林大國在餅鋪里打長工當學徒。經(jīng)過十多年的經(jīng)驗積累，1932年，林大國任餅鋪主按。由此，「北鋪大國」成了當?shù)剡h近聞名的月餅代名詞。
1945年，女兒林桂梅繼續(xù)打餅為生。每年中秋節(jié)前後，她挑著新鮮出爐的月餅到北鋪老街叫賣。後來，她將父輩的制餅工藝傳給長子曾令新。如今，曾令新的兒子曾德文又將百年月餅製作工藝傳承了下來，成為五元和月餅的第四代傳承人。
「年輕時我在外面打工做糕點學徒。2002年，我決心返回家鄉(xiāng)，繼承祖輩的手藝?！乖挛膫鞒辛送庠娓傅陌倌昱浞?，保留最原始的松、酥、軟的特點，延續(xù)拿不膩手、吃不甜喉的獨特瓊式風味。
在保留傳統(tǒng)工藝的同時，曾德文也根據(jù)現(xiàn)在人偏好低糖少油的特點，對瓊式月餅進行改良創(chuàng)新，確保不甜喉、不油膩的獨特風味，更偏向於日常中式糕點的要求。
在北鋪，這裏的每一條火山石巷都迴蕩著先輩叫賣月餅的聲音。這裏的每一塊磚瓦都曾見證傳統(tǒng)月餅的輝煌與榮光。一代代「北鋪」正用他們的努力，將「糖糕鋪」的美名發(fā)揚光大。（杜敬琨 林凡）
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