春節(jié)腳步漸近，消費市場熱度升溫。團圓共吃年夜飯是我國春節(jié)傳統(tǒng)年俗。深晚記者近日採訪了解到，深圳不少酒店、餐企的年夜飯包廂預(yù)定已經(jīng)接近尾聲，今年年夜飯預(yù)訂數(shù)量較去年大幅度提升，包間搶購十分火爆。
各類套餐豐富 盆菜是「重頭戲」
隨著觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的市民選擇在酒店吃年夜飯。記者了解到今年深圳酒店行業(yè)的龍年年夜飯價格多數(shù)在3888元至6888元之間；在套餐上設(shè)有多個主題款式，顧客可自行選擇，豐儉由人。
記者走訪了深圳中洲萬豪酒店、東海朗庭酒店、益田威斯汀酒店、中海凱驪酒店等多家星級店，這些酒店的年夜飯包廂已一間難求，各家酒店也在年夜飯上花費了不少心思，除了花樣翻新，還主打「龍元素」來突圍「年菜大戰(zhàn)」。
「今年我們準備了以粵菜為主的『龍行龘運·喜迎龍年團圓宴』，根據(jù)價位主題分為金玉滿堂、五福臨門、龍行龘運，菜單中鴻運乳豬、龍騰虎躍、大鵬展翅等，這種的『新年好意頭菜』非常受市民喜愛?！股钲谥泻P驪酒店相關(guān)負責(zé)人表示。
值得注意的是，在廣東地區(qū)，盆菜是合家團圓、滿堂吉慶的象徵，味美之餘寓意圓滿。盆菜作為廣府年夜飯的「重頭戲」，中洲萬豪酒店為食客奉上萬味新禧盆菜、萬味鴻禧盆菜、萬味福禧盆菜、萬味年禧盆菜四款盆菜禮盒，將鮑魚、遼參、金蠔、大蝦、花菇、蓮藕等十餘種山珍海味共冶一爐，湯汁濃郁，回味綿延。中海凱驪酒店中餐廳亦有多款「新年發(fā)財大盆菜」可供市民朋友們打包至家中享用。
年夜飯多元化 主打好吃好玩
龍是中華傳統(tǒng)文化中備受重視的瑞獸。深晚記者在福田卓越商圈的八合里牛肉火鍋門店看到，該店上新了新春主題裝飾。走進店裏，隨處可見的紅色、金色、龍年等吉祥喜慶的元素布置，在店裏感受到濃厚的新春氣息。
記者還發(fā)現(xiàn)，多家連鎖餐飲品牌企業(yè)為新春推出的多款新品和趣味活動都帶著龍騰虎躍的喜慶氛圍。西貝推出「生肖龍饃」「一桌年夜飯組合」「寶貝年菜大禮包」「草原牛羊禮盒」等年菜禮盒，硬核大菜、生肖主食、草原牛羊肉，一應(yīng)俱全。海底撈門店上新「蒸奇鬥豔」花饃、魚子福袋；而廣東海底撈火鍋部分門店還聯(lián)合中國郵政推出甲辰龍年明信片，顧客通過抽獎獲得後，書寫的明信片可由門店協(xié)助寄出，為親友送上祝福，給龍年春節(jié)賦予見字如面的浪漫。
今年年夜飯預(yù)訂數(shù)量較去年大幅度提升。 資料圖
隨著消費需求的變化，年夜飯的用餐場景、獲取方式、菜品形式變得多元化。年輕的消費者更能接受多元化的年夜飯，比如選擇吃火鍋、鐵鍋燉作為年夜飯儀式，甚至有消費者選擇錯峰用餐以便能提升聚餐體驗感和享受更好的服務(wù)和菜品。
市民陳先生了解到海底撈今年推出了眾多好吃的食材以及好玩的新春項目，他向記者介紹已通過平臺預(yù)訂了海底撈的年夜飯，陳先生說：「今年我們小家庭過年，希望全家人吃個熱鬧又容易操持的年夜飯，孩子也特別喜歡海底撈的兒童餐和玩具，今天特意過來挑選心儀的卡座位置。」
▲海底撈推出龍年新春文創(chuàng)周邊。 受訪單位供圖
搜索暴增5倍 堂食預(yù)訂火爆
記者從美團獲悉，進入1月以來，網(wǎng)友對於「堂食年夜飯預(yù)訂」關(guān)注度高，相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量月環(huán)比增長超5倍。美團數(shù)據(jù)顯示，最近一周，深圳地區(qū)在美團上線「年夜飯」主題堂食套餐的餐飲商戶數(shù)周環(huán)比增長超110%。
今年，按照國家法定節(jié)假日，2024年除夕不放假，但是從年夜飯預(yù)訂情況來看，這並不影響全家吃年夜飯，率先被預(yù)訂完畢的基本是年三十晚上?！肝覀兙频昴暌癸垙囊粋€月以前已經(jīng)開始接受預(yù)訂，今年年夜飯分為兩輪，第1輪是下午4:30~6:30，第2輪是晚上7:30~9:30，第一輪包房預(yù)訂已經(jīng)滿了，目前第二輪還有少量二樓包房可以預(yù)訂，三樓中餐大廳還有少量的（散臺）位置可以接受預(yù)訂?！股钲谥泻P驪酒店相關(guān)負責(zé)人介紹。
「現(xiàn)在距離年夜飯還有一段時間，我們的預(yù)訂情況會因地區(qū)和餐飲店的不同而有所差異。一些較為熱門的門店在提前幾周就開始接受預(yù)訂，並且很早就會達到飽和狀態(tài)?！拱撕侠锱Ｈ饣疱佅嚓P(guān)負責(zé)人表示，過年期間不漲價，八合里保持菜品價格穩(wěn)定，不另外收取額外的服務(wù)費用，且在過年期間多數(shù)門店不打烊，繼續(xù)提供全天候的用餐服務(wù)。
記者了解到，為提前鎖定春節(jié)期間市民遊客的堂食需求一些餐飲商戶通過美團、大眾點評或是自家的社區(qū)平臺推出了低折年夜飯、團圓餐等到店套餐。據(jù)了解，海底撈社區(qū)營運於1月19日上線兩款春節(jié)限定套餐，分別是龍鳳呈祥套餐和龍行龘龘套餐，可供5至8人親友聚會，多款新年新品也同步上新。
此外，在線上訂座的新消費趨勢下，不少餐廳開通了年夜飯桌位手機預(yù)訂功能，將店內(nèi)大桌餐、多人包間等適合家庭聚餐的位置「搬」到線上。美團相關(guān)負責(zé)人表示，平臺已設(shè)置「歲末團圓夜家宴提前訂」線上專區(qū)，到春節(jié)期間全程推廣提供此類服務(wù)的門店，幫助門店提升訂單，增加確定性收益。
國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全年餐飲收入達52890億元，首次突破5萬億元，同比增長20.4%；元旦期間的餐飲表現(xiàn)給2024年開了個好頭。中國飯店協(xié)會火鍋專委會副會長、中國物流供應(yīng)鏈協(xié)會特聘專家楊鷗基於對行業(yè)的了解表示，自元旦以來，餐飲業(yè)就逐步進入了旺季，尤其一些堅持品牌化發(fā)展，在食材和菜品上堅守品質(zhì)、不斷創(chuàng)新的企業(yè)，獲得了好的市場口碑；當(dāng)下年夜飯的火爆背後，是消費信心、消費意願和消費能力逐步回暖的表現(xiàn)，是整體餐飲大盤向好，並且正在朝著高質(zhì)量發(fā)展。（深圳晚報記者 林秀君）
頂圖：中海凱驪酒店推出大盆菜。 受訪單位供圖
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