記者從重慶市政府新聞辦12日舉行的新聞發(fā)布會上獲悉， 2023年5月6日，由國務(wù)院國資委主管的世界中餐業(yè)聯(lián)合會，授予巫溪「國際烤魚之鄉(xiāng)」稱號。
據(jù)巫溪縣縣長王中介紹，近年來，巫溪縣堅(jiān)持把巫溪烤魚作為綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，成立巫溪烤魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展指揮部和大寧古城漫灘路管委會，科學(xué)製定產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案，加快烤魚預(yù)製菜研發(fā)推廣，打造巫溪烤魚特色產(chǎn)業(yè)集群，助力鄉(xiāng)村振興和縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
王中表示，下一步，巫溪縣將充分利用烤魚發(fā)源地歷史淵源和「國際烤魚之鄉(xiāng)」品牌優(yōu)勢，圍繞「個十百千萬」目標(biāo)發(fā)力，即：唱響「國際烤魚之鄉(xiāng)」品牌；五年之內(nèi)打造「十億」級產(chǎn)值；研發(fā)以烤魚為代表的「百道」巫溪特色菜品；發(fā)展「千家」巫溪烤魚旗艦店；帶動「萬人」就業(yè)，持續(xù)支持鞏固烤魚全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，不斷豐富拓展巫溪烤魚品類、技藝、鏈塊及功能，構(gòu)建集「養(yǎng)供銷產(chǎn)學(xué)研」一體化發(fā)展格局，推動巫溪烤魚走向全國、享譽(yù)世界。
巫溪烤魚節(jié)即將啟幕
據(jù)介紹，巫溪烤魚歷史最早可追溯至巫鹹文化時期，大寧河上運(yùn)鹽的船工用「河裏的魚、岸邊的柴、船上的鹽、隨船的石板、罐中的泡菜」發(fā)明了巫溪烤魚。隨著巫鹽流通，傳播到全國乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤魚文化。
巫溪縣境內(nèi)的後溪河是重慶市唯一一條Ⅰ類水質(zhì)河流，豐富的水資源和優(yōu)良的水質(zhì)，為冷水魚養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的條件，全縣水產(chǎn)養(yǎng)殖面積超過1萬多畝。其中，「巫溪洋魚」獲得國家地理標(biāo)誌農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。農(nóng)特產(chǎn)品綠色健康，建有高山綠色蔬菜基地20萬畝，有效期內(nèi)「三品一標(biāo)一名牌」特色農(nóng)產(chǎn)品209個、總產(chǎn)量119萬噸，為巫溪烤魚提供了多種特色原輔食材。
為發(fā)展壯大烤魚產(chǎn)業(yè)，巫溪縣持續(xù)強(qiáng)化非遺傳承、品牌塑造和規(guī)模效應(yīng)。發(fā)布了《重慶市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)「巫溪烤魚技藝」操作規(guī)範(fàn)》；統(tǒng)一設(shè)計烤魚門店應(yīng)用視覺VI系統(tǒng)和巫溪烤魚LOGO，以巫溪烤魚旗艦店為龍頭，拓展巫溪烤魚門店，定期舉辦中國·巫溪烤魚節(jié)；積極打造巫溪烤魚產(chǎn)業(yè)園、巫溪烤魚城及漫灘路烤魚風(fēng)情街，推動巫溪烤魚集群發(fā)展。目前，縣內(nèi)已發(fā)展各式烤魚門店230家、年售烤魚10萬多條、產(chǎn)值1500多萬元。在重慶市內(nèi)發(fā)展烤魚門店1600多家、全國1.3萬多家。
據(jù)了解，為持續(xù)提升巫溪烤魚品牌影響力，今年6月9日至8月30日，巫溪縣將舉辦第六屆中國·巫溪烤魚節(jié)?；顒悠陂g，將推出系列優(yōu)惠活動，屆時遊客可到巫溪品嘗最正宗的「巫溪烤魚」。
發(fā)展烤魚預(yù)製菜加工業(yè)
隨著消費(fèi)者生活方式的改變，預(yù)製菜正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)風(fēng)口。據(jù)介紹，巫溪縣把烤魚為主的預(yù)製菜作為工業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。目前，環(huán)宇農(nóng)業(yè)研發(fā)的巫溪烤魚預(yù)製菜，年產(chǎn)量100多噸、銷售額1800萬元；渝溪集團(tuán)研發(fā)的「溪有臻品」預(yù)製菜市場反響好，正與山東齊泰食品供應(yīng)鏈公司合作，發(fā)展烤魚預(yù)製菜加工業(yè)；縣內(nèi)的龍頭企業(yè)紅池臘鮮、綠盛源食、苗田果蔬等正圍繞烤魚預(yù)製菜規(guī)劃布局相關(guān)產(chǎn)業(yè)。
在壯大本地企業(yè)的同時，巫溪縣將圍繞烤魚全產(chǎn)業(yè)鏈引進(jìn)有實(shí)力的企業(yè)投資。目前，成都江源鼎峰科技、重慶時邁實(shí)業(yè)與巫溪縣國有企業(yè)薯光農(nóng)業(yè)合作，建設(shè)巫溪烤魚智慧養(yǎng)殖與產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地，總投資3.5億元，年產(chǎn)成品魚4800噸，綜合產(chǎn)值可達(dá)到5.1億元，項(xiàng)目計劃本月動工；三峽漁業(yè)（巫溪）特色種苗繁育場建設(shè)項(xiàng)目，計劃投資5000萬元，年產(chǎn)值可達(dá)2300萬元；此外，聚川渝餐飲管理集團(tuán)擬借助連鎖火鍋直營模式，開設(shè)巫溪烤魚直營店。
巫溪縣將圍繞烤魚全產(chǎn)業(yè)鏈，通過大力開展招商，持續(xù)引進(jìn)培育壯大市場主體，特別是通過對產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)謀劃，從消費(fèi)端著手來謀劃工業(yè)端的生產(chǎn)、謀劃一產(chǎn)的養(yǎng)殖，做全產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)謀劃和打造。力爭到2026年，以巫溪烤魚為主的預(yù)製菜產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)10億元。（記者 陳爽）
頂圖：推巫溪烤魚走向全國、享譽(yù)世界。
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