近江牛作為日本三大和牛之一，口感細(xì)嫩，肉味香濃，油花分布均勻而不油膩，入口碰到舌尖便會融化，價格自然不會便宜。來自東京的一人燒肉專門店「燒肉LIKE」由日本滋賀縣搜購16頭原隻近江牛，即日起至2024年1月16日首度推出近江牛套餐和單品，涵蓋多款適合燒肉的部位，低至HK$88就能品嘗近江牛的美味。
是次店舖從日本購入16頭近江牛，該牛以滋賀縣地區(qū)為中心所飼養(yǎng)的牛隻，有400年以上歷史，每年只能出產(chǎn)6000頭，非常稀有。引入的是日本「『近江牛』生産?流通推進(jìn)協(xié)議會」嚴(yán)格認(rèn)證的近江牛，牛肉的霜降度（BMS）達(dá)最高級別的12 級。
店舖全線推出多個部位的近江牛套餐及單品，「近江牛套餐」囊括近江牛的肩肉或胸腹、赤身及美國牛五花。肩肉混合了肩胛肉和上肩胛肉，入口的甘甜油脂和香氣皆恰到好處；紅肉多、油花少的赤身屬內(nèi)後腿肉及臀肉，肉質(zhì)柔嫩同時口感相對爽口；胸腹混合了包括前胸肉的全組胸腹肉，肉質(zhì)格外柔軟，油花分布均勻，肉味、油脂味濃；同時附上的美國牛五花肉味濃郁且口感軟嫩，一次過嘗盡多種質(zhì)感的肉類。
「近江牛套餐」，HK$128（100g）。
另有多款坊間燒肉店少見的近江牛稀有部位，包括西冷、肉眼和牛柳，每個部位的油脂、味道和肉質(zhì)迥然不同。西冷的鮮嫩度媲美牛柳，油花分布細(xì)密，肉質(zhì)細(xì)緻且有嚼勁，建議燒至三至五成熟；肉眼是牛背部肋骨上方的肉，位於肩胛跟西冷之間，脂肪、油花較豐富，入口即融，肉味濃郁，建議燒至五至七成熟；牛柳是牛脊之上的肉，屬和牛最嫩處，帶有較少油脂但口感軟嫩，建議燒至五成熟以品嘗最佳風(fēng)味。若想品嘗近江牛肉的獨(dú)有最原始的鮮味，建議蘸少許鹽已可，亦可沾上蛋液提升滑嫩口感。 （記者、攝影：Janice）
「近江牛西冷（上）」單品 （配壽喜燒汁及生蛋），HK$108/ 份（1 件）?！附Ｈ庋?span style="text-wrap: wrap; color: #A5A5A5; font-size: 14px;">（下）」單品 （配壽喜燒汁及生蛋），肉眼有明顯的油脂霜降，肉嫩多汁，HK$138/ 份（1 件）。
「近江牛西冷」肉質(zhì)細(xì)嫩，豐美的脂肪使口感豐富。
「近江牛牛柳」單品，HK$88（50g）。
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