天津風(fēng)味菜系精於調(diào)味，清濃兼?zhèn)洌簧俨耸揭猿刺菕焐?，在保持?yīng)有色澤的同時(shí)不破壞菜餚本味。在部分菜餚中調(diào)以甜麵醬、醬豆腐，讓菜餚具有獨(dú)特濃厚的清香氣味。於5月29日至6月2日，天津麗思卡爾頓酒店行政總廚劉濤與大廚高立即將坐鎮(zhèn)香港W酒店KITCHEN，推出期間限定「津味海鮮之旅」自助餐，為食客帶來(lái)多款津菜風(fēng)味菜式。
罾蹦鯉魚(yú)。
是次菜單保留天津麗思卡爾頓酒店的招牌津菜罾蹦鯉魚(yú)、老爆三（豬肝、豬腰、豬里?。⑽r仁獨(dú)麵筋等。罾蹦鯉魚(yú)是津菜裏的代表菜，以帶鱗活鯉魚(yú)炸成，帶著著魚(yú)鱗食用。脆口的魚(yú)鱗、魚(yú)皮和魚(yú)肉同時(shí)在口中發(fā)出清脆的聲響，就連魚(yú)骨都十分酥脆，但依然保持魚(yú)肉的鮮美，酸中帶甜。同時(shí)，師傅帶來(lái)了一系列天津特色的菜餚。其中風(fēng)味小吃水爆肚，師傅把牛肚切成細(xì)絲，開(kāi)水快焯再爆熟，以保持肚絲的鮮、脆、嫩、爽口。吃爆肚要趁熱蘸佐料吃，感受特有的風(fēng)味。另有海鮮打滷麵，是天津名菜三鮮打滷麵的變奏版，「打滷」流行於天津和東北，將麵條煮好，澆上「滷汁」食用。師傅把木耳、香菇、蝦仁等傳統(tǒng)配料加入海鮮元素炒香，再煮成一鍋勾芡成「滷汁」淋在熟麵上。此外還有魯菜版的紅燒帶魚(yú)，棄用重口味的花椒作調(diào)味，反改以糖和醋調(diào)製出酸甜的帶魚(yú)。其他特色食品還有煎餅果子、醋溜木須、豆角燜麵等，讓食客一次過(guò)品嘗到魯菜的美味。（記者：Karena）
海鮮打滷麵。
電話(huà)：（香港）852-2564 0768
（深圳）86-755-83518792 83518734 83518291
地址：香港九龍觀(guān)塘道332號(hào)香港商報(bào)大廈
