蒸鍋料理（Seiromushi）源自日本九州，將季節(jié)食材及肉類(lèi)放於特製的木蒸籠中蒸煮，保留肉汁及蔬菜精華，並為菜餚增添木香。帝逸酒店日本餐廳源峰於即日起至3月31日推出「極上日式檜木蒸鍋料理」套餐，以檜木製蒸籠蒸煮當(dāng)季時(shí)蔬及肉類(lèi)，為食客帶來(lái)原汁原味，並保留食材的營(yíng)養(yǎng)與精華，清鮮健康。
源峰位於酒店頂層。
套餐由涼拌鮭魚(yú)籽菜之花配黃芥辣味噌掀開(kāi)序幕。菜之花即油菜花，蘊(yùn)含鈣質(zhì)及多種維他命。菜式以鹹鮮飽滿(mǎn)的鮭魚(yú)籽搭配油菜花，以自家調(diào)製的黃芥辣味噌拌勻，辛鹹開(kāi)胃。
刺身選用長(zhǎng)崎縣油脂均勻的中吞拿魚(yú)腩、石川縣肉厚肥美的鰆魚(yú)，以及常見(jiàn)於高級(jí)壽司料理、鮮嫩多汁的平貝。燒物方面有肉厚飽滿(mǎn)的大正蝦，燒至外殼焦脆、肉質(zhì)鮮嫩，並帶有炭火香氣，齒頰留香。
鹿兒島特選黑豚套餐售HK$980。
主菜的蒸鍋料理分別有鹿兒島特選黑豚、鹿兒島野崎牛及但馬和牛供選擇。鹿兒島黑豚素有「豬肉界黑鑽」美譽(yù)，肉質(zhì)軟嫩富彈性，不飽和脂肪及脂肪酸較少。野崎牛肉質(zhì)細(xì)緻鮮嫩，帶濃郁油香，而但馬和牛脂肪分布均勻，肉質(zhì)呈現(xiàn)大理石紋理。三款肉類(lèi)均搭配季節(jié)野菜，蒸煮時(shí)肉汁滲到野菜中，而蔬菜亦為肉類(lèi)增添清爽滋味。
食客可選擇以清酒搭配套餐。
清酒是享用日式蒸鍋料理的最佳拍檔。食客可加HK$250，享用四款「萬(wàn)齢清酒」，包括大吟釀「禮」、純米吟釀「壽限無(wú)」、秋之酒「超辛口生詰酒」、純米吟釀「希」，為和食體驗(yàn)錦上添花。（記者：Ruth）
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