通關(guān)近一年來，香港餐飲市場颳起一陣內(nèi)地品牌旋風(fēng)，從飲品類林香檸、茶救星球、蜜雪冰城，到主食類木屋燒烤、楊國福、農(nóng)耕記等，均不約而同南下香港開店。香港餐飲管理協(xié)會會長楊位醒接受本報記者訪問時表示，這反映內(nèi)地餐飲品牌對香港經(jīng)濟(jì)前景的信心，「隨著更多消費(fèi)品牌來港開業(yè)也會帶動本地消費(fèi)，互惠互利」，他又預(yù)期未來將有更多內(nèi)地品牌來港開店。
香港商報/製表
幾年前，「海底撈火鍋」「湊湊火鍋」「姚姚酸菜魚」「絕味」「喜茶」等內(nèi)地餐飲品牌紛紛進(jìn)駐香港，迅速打開本地市場並在各區(qū)擴(kuò)展分店。儘管價格較內(nèi)地貴，還要加10%服務(wù)費(fèi)，但疫情期間座無虛席。疫後，香港市民熱衷北上消費(fèi)，對內(nèi)地品牌的認(rèn)知加深，不少內(nèi)地品牌趁機(jī)在港開分店。
兩地恢復(fù)通關(guān)後，更多內(nèi)地品牌蜂擁而至，旺角一條豉油街上就扎堆開了「茶救星球」「林香檸」「茉酸奶」等四五家內(nèi)地茶飲品牌，本報記者工作日晚上看到每家店幾乎都排長龍。
茶飲店外每日大排長龍
「蜜雪冰城」前幾天剛剛在旺角開業(yè)，這家店走的是平價路線，大部分產(chǎn)品單價少於10元人民幣。本報記者看到餐牌上的定價也比一般飲品店低，從7到20港元不等。開業(yè)後每天門口都大排長龍。正在等待飲品的市民王小姐表示：「之前一直聽內(nèi)地同事說到這個品牌，香港終於開了，想嘗試一下?！挂嘤惺忻癖硎荆骸笩o所謂是哪裏的品牌，味道好，價格抵就可以。」
目前該品牌在全球門店總數(shù)超過3.2萬間，其中境外佔(zhàn)近4000間。另據(jù)報道，「蜜雪冰城」計(jì)劃明年在香港上市，預(yù)計(jì)集資約78億元。
投資推廣署協(xié)助落地
另一個內(nèi)地品牌「絕味」，是香港投資推廣署致力把具有特色的行業(yè)引進(jìn)香港的成功例子?！附^味」於2017年8月在港鐵旺角站內(nèi)開設(shè)首間香港分店，現(xiàn)時在香港已有47間分店，售賣超過27款產(chǎn)品?！附^味」香港業(yè)務(wù)總監(jiān)余斌接受媒體採訪時表示，香港是公司發(fā)展海外市場的首選地方，因?yàn)橄愀凼菄H化城市，中外人士匯聚，有助外國人士了解絕味品牌。他又指，通過在香港的營運(yùn)實(shí)踐吸取海外投資經(jīng)驗(yàn)，香港的經(jīng)驗(yàn)也能協(xié)助及促進(jìn)「絕味」在其他國家和地區(qū)的發(fā)展。
九毛九集團(tuán)預(yù)計(jì)在香港布局15至20家門店，投資推廣署最新公布，協(xié)助九毛九旗下品牌「太二」，在香港一連開設(shè)4間酸菜魚專門店，並形容「太二」巨資落戶香港反映飲食業(yè)蓬勃景氣甚有叫座力。
疫情期間到香港開店的「姚姚酸菜魚」，其負(fù)責(zé)人告訴本報記者：「開關(guān)後香港市民北上消費(fèi)，整體生意受到輕微影響，營業(yè)額大概下跌兩到三成。他又透露，品牌已經(jīng)在沙田新開了一家內(nèi)地的餐廳「探魚」，明年還有幾個品牌正在洽談中。
價格高內(nèi)地一倍仍座無虛席
內(nèi)地品牌來港後價格幾何？內(nèi)地麻辣燙品牌「楊國福」今年9月來港開店，剛開業(yè)要排一個小時長龍。本報記者工作日來到門店，前面仍有十幾個人在排隊(duì)。價格方面，19.8港元100克，與內(nèi)地價格相差近3倍，被稱為「全國最貴楊國?！梗芯W(wǎng)友更調(diào)侃100元都吃不飽。
「西塔老太太」的兩款招牌菜價格也相差近一倍，比如蜜汁豬排內(nèi)地售價48元人民幣，在港售價98港元，老太太特色肥牛內(nèi)地售價48元人民幣，在港售價98港元。不過，正在用餐的市民李小姐表示：「價格比內(nèi)地高已經(jīng)有心理預(yù)期，但是還是可以接受的，因?yàn)楫吘够匾惶松钲谝惨〞r間花錢?！?/p>
業(yè)內(nèi)人士指，在性價比優(yōu)勢相對沒那麼強(qiáng)的情況下，本土化的改良，制定更好的搶奪當(dāng)?shù)叵M(fèi)者和市場的戰(zhàn)略，才能更好地留住消費(fèi)者。比如「海底撈」，在香港區(qū)域就新增了港式花膠雞湯底及響鈴卷等菜品。前不久全港唯一一家沙縣小吃在紅磡重開，不少前來打卡的香港市民對其口感和價格都給予了肯定，亦有食客表示驚喜，因?yàn)榭谖顿N近香港。
香港的物價、租金、薪金都比內(nèi)地高，定價高也屬正常市場現(xiàn)象。但香港市民北上消費(fèi)已成趨勢，長期下去，會否不利於內(nèi)地品牌發(fā)展？楊位醒表示，長遠(yuǎn)要看消費(fèi)者對餐廳的需求，其實(shí)就跟本地品牌一樣，如果可以支撐就會繼續(xù)，如果不能就會離場。他又指出，內(nèi)地品牌來港反映對經(jīng)濟(jì)前景的信心，香港有著背靠祖國、聯(lián)通世界的獨(dú)特優(yōu)勢，吸引內(nèi)地及國際企業(yè)來港試水溫，帶動本地消費(fèi)，是好事。
以港為跳板拓展海外
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會董TONY接受本報記者訪問時表示：「內(nèi)地品牌來港開店將會成為未來一段時間的趨勢。首先，內(nèi)地餐飲品牌眾多，市場非常飽和，開拓香港及海外市場會好很多；其次，一些品牌有拓展海外市場的需求，品牌會把香港作為一個標(biāo)準(zhǔn)，然後再向海外拓展；最後，拓展海外市場可以增加企業(yè)估值，有利於之後的企業(yè)發(fā)展，比如IPO等。」
第一太平戴維斯香港商舖部資深董事陳澤鳴指出：「近期內(nèi)地餐飲品牌多來港設(shè)點(diǎn)測試市場反應(yīng)，再向英國和美國拓展版圖。短期預(yù)計(jì)有更多內(nèi)地餐飲來香港開舖，但主要視香港市場作為進(jìn)入全球市場的跳板?！?/p>
北上南下「逆差」持續(xù)擴(kuò)大
香港與內(nèi)地全面恢復(fù)通關(guān)後，香港市民北上消費(fèi)的熱情不斷升溫?？偨Y(jié)11月，本港累計(jì)583萬人次「北上」，「南下」內(nèi)地客有240萬人次，北上南下「逆差」達(dá)342萬人次，兩者同創(chuàng)近月新高。行政長官李家超表示，香港市民北上消費(fèi)反映香港和內(nèi)地融合的工作做得好。
李家超早前在電臺節(jié)目上指出，香港與內(nèi)地融合做得好，當(dāng)然有很多人到內(nèi)地，某程度上，亦證明多年工作的成功，不再是「兩制」排斥「一國」。形容周末有很多香港市民北上消費(fèi)及度假，這種轉(zhuǎn)變很正常，變幻才是永恒，要面對及處理。他又指，即使每個周末有20多萬香港市民到內(nèi)地，仍有約700萬市民留在香港，要思考如何吸引他們消費(fèi)。
香港市民北上數(shù)字近月持續(xù)攀升，7月至10月期間，分別有495萬、532萬、483萬及535萬人次經(jīng)不同口岸北上，11月更錄得至少583萬人次，較7月份上升15%；北上南下「逆差」亦持續(xù)擴(kuò)大，由7月203萬人次上升至342萬人次，升幅接近七成。
內(nèi)地人氣燒烤店
月租27萬進(jìn)駐旺角
深圳人氣燒烤餐廳木屋燒烤在香港旺角開設(shè)首間分店，裝修外牆上寫有「木屋燒烤香港首店即將開業(yè)」，聲稱是全國第271家分店，最多人關(guān)注還是食物價格是否內(nèi)地價。
市場消息稱，上述舖位位於彌敦道創(chuàng)興廣場地下A號舖，建築面積2583平方呎，舖位原先由凱施餅店旗下副線品牌麵包秀承租，月租25.8萬元。麵包秀離場後兩周，即獲新客承租，月租26.8萬元。資料顯示，舖位於2011年月租高達(dá)70萬元，其後租金插水式下跌，2015年租金跌至50萬元，之後再跌至25.8萬元。
木屋燒烤的大股東，傳開是美國前總統(tǒng)奧巴馬同父異母弟弟馬克，其早在2002年就來到中國生活，2009年他娶了一位河南姑娘為妻，如今一直定居在深圳。
木屋燒烤早於2003年在深圳起家，賣串燒小食，包括羊肉串、牛肉串、韭菜、蠔等等。據(jù)木屋燒烤官網(wǎng)顯示，木屋燒烤目前計(jì)劃在港開設(shè)兩間分店，首間旺角分店位於彌敦道創(chuàng)興廣場地下，另一間分店將設(shè)於石塘咀德輔道西402及404號石塘坊地下高層舖。
食客最關(guān)注：是否內(nèi)地價
不少香港市民北上都有可能光顧過這店，因?yàn)閮?nèi)地價錢便宜，通常人均人民幣100元就可飽餐一頓，不過，對於深圳居民而言木屋燒烤可能已經(jīng)吃膩了。而來港開新店，很多本地網(wǎng)友都表示，希望價格不要太高，否則寧願去深圳吃。（香港商報記者 姚一鶴）
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